Sloupnická hovězí šunka

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/1881

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Šunka nejvyšší jakosti, vyrobená z 95 % hovězí kýty, tmavě červené barvy, příjemně slaná, s pikantní chutí barevného pepře na povrchu výrobku. Jako technologický obal pro formování výrobku je použita jedlá kolagenní folie na povrchu výrobku(hovězí kolagen, glycerin, voda). Neobsahuje alergeny

Společnost

ŘEZNICTVÍ SLOUPNICE s.r.o.
Dolní Sloupnice 134
Sloupnice, 56553
Česká republika

Definice balení

EAN

298525

Balení

Typ: vakuovaný sáček, velikost: 400 g

Způsob distribuce výrobku

vlastní prodejny

Složení

hovězí kýta

95 %

pitná voda

dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný

celý barevný pepř

cukr

Přídatné látky

E 450 - Difosforečnany

E 451 - Trifosforečnany

E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)

Energetická hodnota výrobku

389

Senzorické požadavky

Vzhled

Vzhled : Na řezu jsou patrné jednotlivé svaly, tmavě červená barva masa, na povrchu hrubý barevný pepř.

Vůně a chuť

Vůně: charakteristická pro šunku, jemná uzená vůně. Chuť: plná lahodná chuť po hovězím mase, příjemně slaná, pikantní po pepři.

Konzistence

Konzistence: pevná, soudržná, křehká.

Nadstandardní parametry

Sunka nejvyšší jakosti, obsah ČSB minimálně 16%.

Technologický postup

Nastřikování, masírování, formování, kořenění, tepelné opracování, osušování, zauzování

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah ČSB minimálně 16%, obsah hovězí kýty 95%, nařízení komise (ES) 2073/2005.

Procesní stav

Zrušený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky