Kuřecí prsní šunka nejvyšší jakosti zauzená
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/2023
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Společnost
Drůbežářský závod Klatovy a.s.
5. května 112
Klatovy, 339 01
Česká republika
Definice balení
EAN
298911
Balení
Typ: nekalibrovaný výrobek v celku , velikost: 2 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
kuřecí prsa
95 %
voda
jedlá sůl
dextróza
Přídatné látky
E 450 - Difosforečnany
E 451 - Trifosforečnany
E 301 - Askorbát sodný
E250 dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
394
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled v nákroji: celosvalová šunka, plátkovaná, na řezu je barvy odpovídající druhu použitého masa. Připouští se ojedinělá malá ložiska tuku a menší dutinky vyplněné např. aspikem. Povrchový vzhled odpovídá použité technologii výroby a případně použitému technologickému obalu.
Vůně a chuť
Chuť a vůně je jemná, typická pro kuřecí šunku. Přiměřeně slaná.
Konzistence
V uceleném kusu je pevná a soudržná, plátky se nesmějí oddělovat na jednotlivé svaly.
Nadstandardní parametry
1. vysoký obsah masa,
2. celosvalový výrobek,
3. bez SOM a drůbežího SOM, barviv, vlákniny, zvýrazňovačů chuti, škrobu, přidaného lepku a bílkovinných přísad
Technologický postup
Příprava surovin, plnění do forem, tepelné opracování, chlazení, balení
Skladování při teplotě 1-5 °C.
Procesní stav
Schválený
