K JARMARK Šunka od kosti nejvyšší jakosti 100g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/2339
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Celosvalový dušený výrobek z kýty, plátkovaný, šunka nejvyšší jakosti s tukovým krytím
Společnost
LE & CO - Ing. Jiří Lenc,s.r.o.
Poděbradská 606
Jirny, 250 90
Česká republika
Definice balení
EAN
4049727012800
Balení
Typ: bariérová folie, etiketa termo, baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g
Složení
vepřová kýta
93 %
pitná voda
jedlá sůl
2.0 %
cukr
extrakty koření
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
E 301 Askorban sodný
Energetická hodnota výrobku
734 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Celosvalový výrobek z vepřové kýty,s přirozeným tukovým krytím, půlkulatý tvar.
Vůně a chuť
jemně slaná,lahodná,vůně dušené kýty
Konzistence
pevná,soudržná
Nadstandardní parametry
vysoký obsah masa (93%),neobsahuje potravinové alergeny,přirozené tukové krytí
Technologický postup
Technologický postup: Příprava surovin, tepelné opracování, chlazení, balení.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah masa 93 %, obsah ČSB min. 16 %, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy.
Procesní stav
Schválený
