K JARMARK Tradiční Pražská šunka nejvyšší jakosti 150g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/2340
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Celosvalový dušený výrobek z kýty, plátkovaný, šunka nejvyšší jakosti s tukovým krytím
Společnost
LE & CO - Ing. Jiří Lenc,s.r.o.
Poděbradská 606
Jirny, 250 90
Česká republika
Definice balení
EAN
4049727012787
Balení
Typ: bariérová folie, etiketa termo, baleno v ochranné atmosféře, velikost: 150 g
Složení
vepřová kýta
92 %
pitná voda
jedlá sůl
2.2 %
cukr
extrakty koření
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
E 301 Askorban sodný
Energetická hodnota výrobku
627 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Celosvalový velkoformátový výrobek z vepřové kýty,s přirozeným tukovým krytím, oválný tvar.
Vůně a chuť
jemně slaná,lahodná,vůně jemně zauzené kýty
Konzistence
pevná,soudržná
Nadstandardní parametry
Zaručená tradiční specialita, vysoký obsah masa (92 %),neobsahuje potravinové alergeny,přirozené tukové krytí
Technologický postup
Technologický postup: Příprava surovin, tepelné opracování, chlazení, balení.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah masa 92 %, Obsah ČSB min. 16 %, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy.
Procesní stav
Schválený
