Dětská šunka Svačinka (v celku)

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/2371

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Šunka Svačinka; nejvyšší jakosti, obsah ČSB 16 %

EAN

286451

Balení

Typ: v celku, velikost: 2 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

92 %

pitná voda

aromatické extrakty

extrakty koření (přírodní zdroj dusitanů a fosfátů)

jedlá sůl

přírodní aroma

glukózový sirup

aroma

dextróza

acerola (z ovocného koncentrátu, přírodní zdroj kyseliny askorbové)

Vzhled

Jednotlivé svaly jsou patrné; v uceleném kusu

Vůně a chuť

vůně: typická pro šunku, bez cizích vůní; chuť: přiměřeně slaná, lahodná, křehká

Konzistence

pevná, soudržná, křehká

Nadstandardní parametry

šunka nejvyšší jakosti; obsah ČSB minimálně 16 %

Technologický postup

Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (dosažení minimálního tepelného účinku působení teploty 70°C po dobu 10 minut)

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

obsah ČSB minimálně 16 %