Tišnovská šunka 100 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/2405
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Šunka nejvyšší jakosti, obsah ČSB minimálně 16 %
Společnost
Steinhauser, s.r.o.
Karasova 378
Tišnov, 66601
Česká republika
Definice balení
EAN
8594010871665
Balení
Typ: plastový obal, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
94 %
pitná voda
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
cukr
Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany
E 301: Askorbát sodný (Antioxidant)
Energetická hodnota výrobku
436
Senzorické požadavky
Vzhled
Jednotlivé svaly jsou patrné;
Vůně a chuť
vůně: typická pro šunku, bez cizích vůní;
chuť: přiměřeně slaná, lahodná, křehká
Konzistence
pevná, soudržná, křehká
Nadstandardní parametry
šunka nejvyšší jakosti; obsah ČSB minimálně 16 %.
Šunka nejvyšší jakosti, šunka obsahuje 94 % vepřové kýty, je krásně šťavnatá, celistvá, příjemně slaná.
Technologický postup
Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (dosažení minimálního tepelného účinku působení teploty 70°C po dobu 10 minut) - krájení - balení.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
obsah ČSB minimálně 16 %; obsahuje 94 % vepřové kýty
Procesní stav
Schválený
