Šunka Gold Krajánek

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/0843

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Šunka nejvyšší jakosti, obsah ČSB minimálně 16 %

EAN

298547

Balení

Typ: nejedlé střevo, velikost: 3 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

94 %

pitná voda

dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný

cukr

aroma

E 451 - Trifosforečnany

E 301: Askorbát sodný (Antioxidant)

Vzhled

Jednotlivé svaly jsou patrné; v uceleném kusu

Vůně a chuť

vůně: typická pro šunku, bez cizích vůní; chuť: přiměřeně slaná, lahodná, křehká

Konzistence

pevná, soudržná, křehká

Nadstandardní parametry

šunka nejvyšší jakosti; obsah ČSB minimálně 16 %

Technologický postup

Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (dosažení minimálního tepelného účinku působení teploty 70°C po dobu 10 minut)