Herkules krájený cca 0,4 kg OA
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-03-22-0064
Číslo výrobku
2016-03-22-0064/0940
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované
Charakteristika výrobku
Na 100g výrobku bylo použito 140g masa. poměrový parametr obsah tuku/obsah ČSB:1,87
Společnost
KMOTR - Masna Kroměříž a.s.
Hulínská 2286/28
Kroměříž, 767 01
Česká republika
Definice balení
EAN
296316
Balení
Typ: ochranná atmosféra, PE obal, velikost: 0 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
vepřové sádlo
hovězí maso
jedlá sůl
dextróza
koření
startovací kultura mikroorganismů
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)
Energetická hodnota výrobku
1635 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled v nákroji a vypracování: řez je lesklý a hladký. Barva na řezu je růžově-červená. Zrna surovin jsou převážně o velikosti 2 mm, bez shluku tukových nebo libových částic.
Povrchový vzhled: povrch suchý, podélně mírně vrásčitý. Barva je tmavě červenohnědá.
Vůně a chuť
Chuť: průměrně až výrazně slaná, výrazněji kořeněná. Na skusu je výrobek vláčný až křehký.
Vůně: příjemná, aromatická po použitých surovinách a přísadách
Konzistence
Konzistence pružná až tuhá. Příjemná na skus.
Nadstandardní parametry
- vysoký obsah masa
- nejvýše přípustná hodnota poměru obsahu tuku a obsahu čisté svalové bílkoviny: 2,9
- povinné zastoupení hovězího masa
- bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku, vlákniny a bílkovinných přísad
- Na 100g výrobku bylo použito 140g masa.
Procesní stav
Zrušený
