Hovězí šunka nejvyšší jakosti

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/1199

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Masný výrobek, tepelně opracovaný

Společnost

Řeznictví H+H, s.r.o.
Hlavní 46
Hladké Životice, 742 47
Česká republika

Definice balení

EAN

292045

Balení

Typ: velkoobjemové, ochranná atmosféra, velikost: 2 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

hovězí maso

91 %

pitná voda

jedlá sůl

glukózový sirup

nejedlé střevo

Přídatné látky

E250 dusitan sodný

E 330 - Kyselina citrónová

E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)

E 450 - Difosforečnany

Energetická hodnota výrobku

409

Senzorické požadavky

Vzhled

Pro tento výrobek je charakteristická purpurová barva v nákroji, ta je ovlivněně použitou surovinou, tedy kvalitním hovězím masem.

Vůně a chuť

Chuť výrobku je oproti ostatním šunkám nejvyšších jakostí také ovlivněna chutí hovězí masa. Právě chuť hovězího masa výrazně ovlivní spotřebitele, který se takovým typem výrobku běžně nesetká.

Konzistence

Na skusu je výrobek pevnější, tužší a plátky šunky jsou sušší.

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah hovězího speciálně opracovaného masa (91%); Bez lepku; Bez SOM a drůbežího SOM; Dlouhodobé zrání suroviny; Bez zvýrazňovačů chuti; Bez přídavku bílkovin.

Technologický postup

Bourání hovězích čtvrtí Finální úprava na surovinu H 1 Odležení suroviny; Mletí suroviny; Solení suroviny; Míchání díla; Narážení díla; Tepelné opracování a chlazení hotového výrobku.

Ocenění a značky kvality

Regionální potravina

Procesní stav

Zrušený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Ocenění a značky kvality

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky