Uhlířky se sýrem
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0075
Číslo výrobku
2016-08-08-0075/1232
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Tepelně opracovaný masný výrobek.
Společnost
Uzenářství Jaromír Dvořák, s.r.o.
Příčovy 5
Sedlčany, 26401
Česká republika
Definice balení
Balení
Typ: nebalený, velikost: 1 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
75 %
sýr Eidam podle ČCN
8 %
pitná voda
jedlá sůl
koření
bramborový škrob
aroma
Přídatné látky
E 450 - Difosforečnany
E 451 - Trifosforečnany
E 300 - Kyselina askorbová
E 452 - Polyfosforečnany
E250 dusitan sodný
Senzorické požadavky
Vzhled
vzhled : Dílo pevné a soudržné konzistence;
barva:Na povrchu černé barva, v nákroji růžová barva s mozaikou libového masa a sýra.
Vůně a chuť
Příjemná chuť po čerstvé uzenině, sýru a koření.
Konzistence
Pevná, soudržná.
Technologický postup
1. Příprava suroviny na výrobu.
2. Mělnění.
3. Kutrování.
4. Narážení.
5. Uzení/vaření.
6. Chlazení.
Procesní stav
Schválený
