Gothajský salám 400g.
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-12-22-0057
Číslo výrobku
2015-12-22-0057/1077
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný
Společnost
Uzeniny Příbram, a.s.
Antala Staška 1670/80
Praha 4, 140 00
Česká republika
Definice balení
EAN
8592890006221
Balení
Typ: technologický obal, velikost: 400 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
55 %
hovězí maso
20 %
vepřové sádlo
pitná voda
bramborový škrob
dusitanová solící směs
směs koření
česnek
Přídatné látky
stabilizátor (trifosforečnany)
antioxidant (askorban sodný)
dusitan sodný
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
1172 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
25 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
9,5 g/100g
Sacharidy
0,5 g/100g
Z toho cukry
0,2 g/100g
Bílkoviny
14 g/100g
Sůl
1,87 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je vychlazený výrobek masově růžové barvy
Vůně a chuť
Chuť jemně kořeněná, přiměřeně slaná. Výrobek je na skusu křehký.
Vůně: příjemná po čerstvé uzenině a koření.
Konzistence
Konzistence: pružná, soudržná
Nadstandardní parametry
vysoký obsah masa
Technologický postup
Příprava surovin, míchání, plnění do technologických obalů, tepelné opracování, chlazení;
Uživatel
Schváleno
25.7.2022 09:49:01
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
