Gothajský salám 100g.
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-12-22-0057
Číslo výrobku
2015-12-22-0057/1079
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
masný výrobek tepelně opracovaný
Společnost
Uzeniny Příbram, a.s.
Antala Staška 1670/80
Praha 4, 140 00
Česká republika
Definice balení
EAN
8592890006191
Balení
Typ: ochranná atmosféra, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
55 %
hovězí maso
20 %
vepřové sádlo
pitná voda
bramborový škrob
dusitanová solící směs
směs koření
česnek
kouř z bukového dřeva
Přídatné látky
dusitan sodný
stabilizátor E451
antioxidant E301
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
1318 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
28 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
11 g/100g
Sacharidy
0,6 g/100g
Z toho cukry
0,2 g/100g
Bílkoviny
16 g/100g
Sůl
2,2 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je vychlazený výrobek masově růžové barvy
Vůně a chuť
Chuť jemně kořeněná, přiměřeně slaná. Výrobek je na skusu křehký.
Vůně: příjemná po čerstvé uzenině a koření.
Konzistence
Konzistence: pružná, soudržná
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa
Technologický postup
Příprava surovin, plnění do technologických obalů, tepelné opracování, chlazení, balení
Uživatel
Schváleno
25.7.2022 09:48:49
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
