ŘT Šunka nejvyšší jakosti 100g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/0743
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Dušená celosvalová šunka nejvyšší jakosti 100g
Společnost
LE & CO - Ing. Jiří Lenc,s.r.o.
Poděbradská 606
Jirny, 250 90
Česká republika
Definice balení
EAN
8594026127367
Balení
Typ: baleno v ochranné atmosféře dusíku a oxidu uhličitého do PE obalů, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka
Složení
vepřová kýta
95 %
pitná voda
jedlá sůl
1.9 %
cukr
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
E 450 - Difosforečnany
E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
457 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
3,2 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
0,8 g/100g
Sacharidy
0,8 g/100g
Z toho cukry
0,1 g/100g
Bílkoviny
18,9 g/100g
Sůl
1,9 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Dušená tvarovaná šunka nejvyšší jakosti,plátkovaná 100g
Vůně a chuť
jemně slaná,lahodná,typická pro dušenou šunku
Konzistence
pevná,soudržná
Nadstandardní parametry
vysoký podíl masa 95%,neobsahuje potravinové alergeny
Technologický postup
Příprava suroviny, nástřik, masírování, narážení, tepelné opracování, chlazení, plátkování a balení
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah ČSB min. 16%, obsah masa 95%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy
Uživatel
Schváleno
11.10.2021 11:48:33
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
