Náš Kraj Moravská papriková klobása

Cechovní norma

Klobása tepelně opracovaná

Číslo cechovní normy

2016-08-08-0075

Číslo výrobku

2016-08-08-0075/2144

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé tepelně opracované

EAN

4056489196563

Balení

Typ: ochranná atmosféra, velikost: 350 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

96 %

pitná voda

dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný

koření (paprika sladká)

2 %

cukr

vepřové střevo

E250 dusitan sodný

E 160c paprikový extrakt

Vzhled

Vzhled, tvar: pružná a soudržná konzistence, bez vzduchových dutin, paprikově červená barva

Vůně a chuť

Vůně: typická po uzenině, bez cizích vůní Chuť: přiměřeně slaná, kořeněná, bez cizích chutí

Konzistence

pružná a soudržná konzistence,

Nadstandardní parametry

Jedná se o klobásu, která obsahuje 96 % vepřového masa, je lehce pikantní. Je vyrobená z vybraných částí vepřové plece, lehce zauzená bukovým kouřem s přídavkem jak přírodního koření, doplněná o papriku.

Technologický postup

Surovina + přísady – narážení - sušení – uzení – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající 70°C/ 10minut)

Schváleno

26.10.2021 08:03:37

Schválil

Cechovní normy