Šunka nejvyšší jakosti 100g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/1094
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Společnost
VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků
Pod Humny 308
Hustopeče nad Bečvou, 753 66
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Pod Humny 308, Valašské Meziříčí, 753 66
Definice balení
EAN
8594024653363
Balení
Typ: Baleno do potravinářské vícevrstvé fólie. Spodní fólie APET, horní fólie PET/TRB., velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
Maloobchod, vlastní prodejny.
Složení
Vepřová kýta
92 %
pitná voda
jedlá sůl
dextróza
glukózový sirup
extrakty koření
Přídatné látky
stabilizátor E250, E451
antioxidant E301
Energetická hodnota výrobku
456 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
3,3 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
1,2 g/100g
Sacharidy
0,5 g/100g
Z toho cukry
0,5 g/100g
Bílkoviny
19,6 g/100g
Sůl
2,2 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Povrch - hladký, leský, suchý
Nákroj - hladký, lesklý, pevný bez uvolňování nástřiku
Vůně a chuť
Chuť - jemná, lahodná, šťavnatá
Vůně - příjemná po použité surovině
Konzistence
pevná, soudržná, pružná
Nadstandardní parametry
Jedná se o dušenou šunku v páře, má lahodnou a šťavnatou chuť. Vzhledem k vysokému procentu masa 92 % má velmi příjemnou masovou chuť. Šunka nejvyšší jakosti prošla začátkem roku 2021 inovací, byl odstraněn kvasničný extrakt. Šunka se řadí do TOP 10 prodaných výrobků firmy Váhala. Šunka nejvyšší jakosti neobsahuje lepek, je vhodná pro bezlepkovou dietu.
Technologický postup
Surovina je narážena do polyamidového střeva, následně je tepelně opracována působením teploty min. 70 °C v jádře po dobu 10 minut. Výrobek je chlazen na teplotu max + 5 °C a balen.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Sledují se:
- nutriční ukazatelé BIG 7, aby byly ve shodě s údaji na etiketě
- % čisté svalové bílkoviny, pro šunku nejvyšší jakosti musí být minimálně 16 %
- Dále se provádí běžné chemické a mikrobiologické vyšetření dle platné legislativy EU č. 1169/2011 a č. 2073/2005 v platném znění.
Uživatel
Schváleno
16.5.2024 10:52:08
Schválil
Cechovní normy
Ocenění a značky kvality
Procesní stav
Schválený
