Šunka nejvyšší jakosti shaved kráj. 100g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/1828
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný, krájený
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594013394864
Balení
Typ: v ochranné atmosféře, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
92 %
pitná voda
jedlá sůl
dextróza
Přídatné látky
stabilizátor - E451
antioxidant - E301
konzervant - E250
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
438 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
2,3 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
0,9 g/100g
Sacharidy
0 g/100g
Z toho cukry
0 g/100g
Bílkoviny
20 g/100g
Sůl
2,1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je plátkován a následně je balen do plastové vaničky do ochranné atmosféry. Na řezu (tvar – „mráček“) je mozaika tvořena libovou svalovinou masově růžové barvy. Chuť a vůně výrobku je jemná, příjemná po surovině, typická pro šunku.
Vůně a chuť
Chuť a vůně výrobku je jemná, příjemná po surovině, typická pro šunku.
Konzistence
Konzistence je pevná, pružná.
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa (92%)
Celosvalový výrobek
Bez lepku
Bez barviv
Bez vlákniny
Bez SOM a drůbežího SOM
Bez zvýrazňovačů chuti
Bez škrobu
Bez bílkovinných přísad
Technologický postup
Surovinu nastříkneme, následně masírujeme. Necháme 12 hod. odstát a narážíme do plastového obalu, klipsujeme a ukládáme do forem. Tepelně opracujeme vařením, poté vychladíme. Následně krájíme na plátky, které balíme do ochranné atmosféry do plastové folie.
Uživatel
Schváleno
28.1.2022 10:35:02
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
