ŘT Pečená šunka shaved

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/1361

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Celosvalová šunka nejvyšší jakosti,zapečená,plátkovaná

EAN

8595680003752

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

balení 100g pro koncového spotřebitele v katonech na paletě

vepřová kýta

96 %

pitná voda

jedlá sůl

2,1 %

dextróza

<1 %

aroma (kouřové)

<1 %

cibule

<1 %

konzervant dusitan sodný (E250)

stabilizátor difosforečnany (E451)

stabilizátor trifosforečnany (E452)

antioxidant erythorban sodný (E316)

Tuky

10 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

3,3 g/100g

Sacharidy

0,9 g/100g

Z toho cukry

0,4 g/100g

Bílkoviny

18,5 g/100g

Sůl

2,10 g/100g

Vzhled

Celosvalová šunka s přirozeným tukovým krytím,na povrchu zapečená,půlkulatý tvar

Vůně a chuť

Jemně slaná,zapečená

Konzistence

Pevná,soudržná,bez vzduchových výdutí

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa 96%, neobsahuje potravinové alergeny,zapečený výrobek

Technologický postup

Příprava masa, injektování, masírování, formování výrobku a tepelné opracování, zapečení, chlazení, plátkování, balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 96%, obsah ČSB min. 16%. Kalibrované belaní 100g e. Mikrobiologické parametry v souladu s požadavky legislativy

Schváleno

20.4.2022 08:15:25

Schválil

Cechovní normy