Jihočeský Cottage - pažitka 150 g

Cechovní norma

Sýr Cottage

Číslo cechovní normy

2016-03-22-0158

Číslo výrobku

2019-02-26-0421/1488

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - čerstvý

Charakteristika výrobku

Sýr obsahuje vysoký podíl bílkovin, neobsahuje žádné přídatné látky. Původ surovin: mléko ČR; smetana ČR; jedlá sůl EU.

EAN

8593803311531

Balení

Typ: Plastový kelímek o hmotnosti 150 g uzavřený hliníkovým víčkem, velikost: 150 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod, velkoobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

mléko

smetana

20 %

pažitka

0.2 %

mlékařské kultury

jedlá sůl

syřidlo

Vzhled

vzhled: sýrové zrno obalené ve smetaně

Vůně a chuť

barva: bílá až smetanová s kousky pažitky ve hmotě; chuť a vůně: jemně mléčně kyselá, po pažitce

Konzistence

konzistence: sýr jemný hrudkovitý, smetana tekutá, postupně houstnoucí přirozeným prokysáním,

přirozenou aktivitou živých kultur může dojít k vydutí víčka,mírné uvolnění syrovátky není na závadu

Nadstandardní parametry

mléko je vyrobeno ze syrového mléka odpovídajícího ČCN Syrové kravské mléko použití výhradně nezakysané vychlazené smetany sýrová hmota bez přídatných látek ochucující složka – bez barviv a konzervantů

Technologický postup

Standardizace mléka → zpracování sýřeniny na výrobníku → míchání sýrového zrna se smetanou a pažitkou → plnění do obalů → skladování před expedicí

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah sušiny: 21 %; Obsah tuku: min. 5 %. Mikrobiolog. požadavky: Listeria monocytogenes neg/25 g; Escherichia coli < 100 KTJ/g; Koagulázopozit. stafylokoky < 100 KTJ.

Schváleno

4.5.2022 08:18:38

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky