PIKOK Vařená šunka ve vlastní šťávě

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/1584

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Celosvalová dušená šunka nejvyšší jakosti plátkovaná

EAN

4056489582205

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřová kýta

98 %

pitná voda

<1 %

jedlá sůl

1,8 %

cukr

<1 %

extrakty koření (neselektivní extrakce)

<1 %

konzervant dusitan sodný (E250)

<1 %

stabilizátor trifosforečnany (E451)

<1 %

E 301 askorban sodný

<1 %

Tuky

3,2 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

0,8 g/100g

Sacharidy

0,5 g/100g

Z toho cukry

0,3 g/100g

Bílkoviny

20 g/100g

Sůl

1,8 g/100g

Vzhled

Skládaná celosvalová dušená  šunka obdélníkového tvaru, plátkovaná do šindele

Vůně a chuť

jemně slaná, delikátní chuť vepřové dušené šunky

Konzistence

pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa 98%, neobsahje potravinové alergeny, delikátní chuť

Technologický postup

Příprava suroviny, injektáž, vaření ve vlastní šťávě, chlazení, plátkování, balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 98%, obsah soli 1,8%, mikrobiologické parametry v souladu s platnou legislativou

Schváleno

15.6.2022 19:32:06

Schválil

Cechovní normy