PIKOK Delikatesní vařená šunka

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/1585

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Celosvalová dušená šunka, plátkovaná, balená v ochranné atmosféře

EAN

4056489582182

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře, velikost: 200 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (200g) pro koncového zákazníka

vepřová kýta

95 %

pitná voda

2 %

jedlá sůl

1,9 %

dextróza

<1 %

extrakty koření (neselktivní extrakce)

<1 %

konzervant dusitan sodný (E250)

stabilizátor trifosforečnany (E451)

E 301 askorban sodný

Tuky

3,2 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

0,8 g/100g

Sacharidy

0,5 g/100g

Z toho cukry

0,3 g/100g

Bílkoviny

19,5 g/100g

Sůl

1,9 g/100g

Vzhled

Dušená šunka v kulatém tvaru, krájená do šindele

Vůně a chuť

jemně slaná,lahodná

Konzistence

pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa 95%, neobsahuje potravinové alergeny

Technologický postup

Příprava suroviny, injektáž, masírování, tepelné opracování, chlazení, plátkování, balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 95%, obsah soli 1,9%, mikrobiologické mparematry dle požavků platné legislativy

Schváleno

15.6.2022 19:31:57

Schválil

Cechovní normy