PIKOK Zámecká šunka 100g

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/0954

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

celosvalová šunka nejvyšší jakosti plátkovaná,překládaná

EAN

4056489582199

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřová kýta

95 %

pitná voda

2 %

jedlá sůl

2 %

cukr

<1 %

konzervant dusitan sodný (E250)

<1 %

stabilizátor trifosforečnany (E451)

<1 %

E 301 askorban sodný

<1 %

Tuky

7,9 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

2,3 g/100g

Sacharidy

0,5 g/100g

Z toho cukry

0,3 g/100g

Bílkoviny

18,5 g/100g

Sůl

2 g/100g

Vzhled

Oválné plátky s přirozeným tukovým krytím po obvodu, v balíčku překládáno do šindele

Vůně a chuť

jemně slaná,lahodná,zauzená

Konzistence

pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

vysoký obsah masa 95%, neobsahuje potravinové alergeny, zauzené kouřem z bukového dřeva

Technologický postup

Příprava masa, injektáž, masírování, formování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování, balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 95%, obsah soli 2%, mikrobiologické parametry v souladu s požadavky legislativy

Schváleno

22.6.2022 07:38:49

Schválil

Cechovní normy