ŘT Mistrovská šunka nejvyšší jakosti shaved 100g

Cechovní norma

Šunka nejvyšší jakosti

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0068

Číslo výrobku

2016-08-01-0068/1055

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Dušená šunka nejvyšší jakosti,plátkovaná,baleno v ochranné atmosféře

EAN

8595680004117

Balení

Typ: plastový blistr, baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony,koncové balení pro zákazníka vanička 100g

vepřová kýta

98 %

pitná voda

<1 %

jedlá sůl

1,9% %

cukr

<1 %

kozervant dusitan sodný E250

<1 %

stabilizátor difosforečnany E450

<1 %

stabilizátor trifosforečnany E451

<1 %

antioxidant erythorban sodný E316

<1 %

Tuky

3,2 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

0,8 g/100g

Sacharidy

0,5 g/100g

Z toho cukry

0,3 g/100g

Bílkoviny

19,8 g/100g

Sůl

1,90 g/100g

Vzhled

Dušená šunka, formovaná,patrné svalové partie,plátkováno stylem shaved

Vůně a chuť

Jemně slaná,lahodná

Konzistence

Pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa 98%, příznivé nutriční hodnoty, neobsahuje potravinové alergeny

Technologický postup

Bourání a úprava masa, injektáž, masírování, narážení a formování, vaření, chlazení, plátkování, balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 98%, obsah soli 1,9%, obsah ČSB min. 16%. Mikrobiologidké požadavky dle platné legislativy.

Schváleno

13.1.2023 16:27:13

Schválil

Cechovní normy