Venkovská klobása

Cechovní norma

Klobása tepelně opracovaná

Číslo cechovní normy

2016-08-08-0075

Číslo výrobku

2016-08-08-0075/0710

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Upřesnění energetické hodnoty v kcal: energetická hodnota na obale v kcal je: 301 kcal/100 g

EAN

293857

Balení

Typ: ochranná atmosféra, plastová folie, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

97 %

pitná voda

jedlá sůl

česnek

směs koření

cukr

kouřové aroma

E250 dusitan sodný

Vzhled

Výrobek je naražený do vepřového střeva, na povrchu zlatavěhnědé barvy. Na řezu je patrná mozaika použité libové a tučné suroviny a koření.

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je po použitém koření a po uzení.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Nadstandardní parametry

Bez lepku; Bez SOM a drůbežího SOM; Vysoký obsah masa (97 %); Bez zvýrazňovačů chuti ; Bez přídavku bílkovin.

Technologický postup

Předem připravený štes spolu s ostatními surovinami důkladně promícháme v kutru. Narážíme do vepřových střev, klipsujeme, udíme, vaříme, vychladíme. Výrobek je zabalen v ochranné atmosféře v plastové folii.