Božská šunka nejvyšší jakosti
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/0714
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Upřesnění výživových hodnot.
sacharidy <0,5 g/100g;
cukry <0,5 g/100g.
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Definice balení
EAN
292384
Balení
Typ: volně loženo, velikost: 3 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
94 %
pitná voda
jedlá sůl
dextróza
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
E 301 - Askorbát sodný
E 508 (stabilizátor)
Energetická hodnota výrobku
460
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je tvarován v plastové folii. Řez má tvar obdélníku a je tvořen masově růžovou svalovinou
Vůně a chuť
Chuť a vůně výrobku je jemná, příjemná, typická pro šunku.
Konzistence
Konzistence je soudržná.
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa (94%);
Celosvalový výrobek;
Bez lepku;
Bez barviv;
Bez vlákniny;
Bez SOM a drůbežího SOM;
Bez zvýrazňovačů chuti;
Bez škrobu;
Bez bílkovinných přísad.
Technologický postup
Surovinu nastříkneme, následně masírujeme. Necháme 12 hod. odstát a následně se dávkuje do vaniček. Tepelně opracujeme vařením a vychladíme.
Procesní stav
Schválený
