Jogurt bílý smetanový, BILLA, 1 kg

Cechovní norma

Jogurt bílý zrající v tanku

Číslo cechovní normy

2016-02-2-0099

Číslo výrobku

2016-02-2-0099/1858

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - jogurt

Charakteristika výrobku

Smetanový jogurt, vyrobený z českého mléka. upřesnění energetické hodnoty: na obale je energetická hodnota v kcal: 120 kcal

EAN

8590345409238

Balení

Typ: PP kbelík, přivařené víčko, převlečné plastové víčko, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

smetana

sušené mléko

mléčná bílkovina

jogurtová kultura

Tuky

10,1 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

7,1 g/100g

Sacharidy

4,1 g/100g

Z toho cukry

4,1 g/100g

Bílkoviny

3,2 g/100g

Sůl

0,11 g/100g

Vzhled

Barva přirozeně bílá až nažloutlá po mléce a smetaně.

Vůně a chuť

Chuť příjemně nakyslá, jogurtová. Vůně čistá po použité kultuře.

Konzistence

Smetanový jogurt krémovité konzistence, homogenní, přítomnost uvolněné syrovátky není na závadu.

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko, jogurt nesmí obsahovat: škrob, želatina, zahušťující látky; mléko a mléčné složky nesmí být nahrazeny nemléčnou složkou – nesmí obsahovat: konzervační látky, barviva, aromatické látky; četnost živých jogurtových kultur musí být nejméně 107 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku.

Technologický postup

Standardizace smetanové směsi - pasterace – homogenizace – chlazení na teplotu fermentace + přídavek jogurtové kultury – fermentace – chlazení – plnění

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsaha tuku 10,1 g/100 g; 4,0 – 4,5 pH; Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceae, Plísně a kvasinky 0 KTJ / g.

Schváleno

2.1.2024 12:27:14

Schválil

Cechovní normy