Viktorie šunka nejvyšší jakosti krájená 100 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/0741
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Obsah čistých svalových bílkovin min.16 %. Třída jakosti-nejvyšší
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594013392884
Balení
Typ: PA/PE folie, ochranná atmosféra, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
92 %
pitná voda
jedlá sůl
dextróza
Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany
E 301 - Askorbát sodný
E250 dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
438
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je zabalen v plastové fólii, plátkován. Na řezu je mozaika tvořena libovou svalovinou masově růžové barvy.
Vůně a chuť
Chuť a vůně výrobku je jemná, příjemná po masné surovině, typická pro šunku.
Konzistence
Konzistence je soudržná.
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa (85 %);
Celosvalový výrobek;
Bez lepku;
Bez barviv;
Bez vlákniny;
Bez SOM a drůbežího SOM;
Bez zvýrazňovačů chuti;
obsah ČSB minimálně 16 %
Bez škrobu;
Bez bílkovinných přísad.
Technologický postup
Surovinu nastříkneme, následně masírujeme. Necháme 12 hod. odstát a narážíme do plastového obalu, klipsujeme a ukládáme do forem. Tepelně opracujeme vařením, poté vychladíme. Následně krájíme na plátky a balíme
Procesní stav
Zrušený
