Smetanový jogurt bílý

Cechovní norma

Jogurt bílý zrající v tanku

Číslo cechovní normy

2016-02-2-0099

Číslo výrobku

2016-02-2-0099/0461

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - jogurt - smetanový

Charakteristika výrobku

Choceňský smetanový jogurt bílý je kysaný mléčný výrobek určený k přímé spotřebě, odpovídá zařazení dle Vyhlášky č. 397/2016 Sb. jako smetanový jogurty s obsahem tuku 10 %. Charakteristický výrobek Choceňské mlékárny s dlouholetou tradicí výroby pod značkou MAX (od roku 1992). Výrobek je typický svou velmi jemnou a lahodnou chutí a zejména svou hustou konzistencí. Tyto vlastnosti jsou dány použitím speciální směsi termofilních jogurtových kultur, zaručujících dané senzorické vlastnosti a minimální dokysání.

EAN

8594003211034; 8594003218828; 8594003211140; 8594003214431

Balení

Typ: Plastové kelímky se zavařeným hliníkovým nebo plastovým víčkem, velikost: 150 g

Typ: plastový kbelík s víkem, velikost: 1 kg

Typ: plastový kbelík s víkem, velikost: 5 kg

Typ: plastový kbelík s víkem, velikost: 10 kg

Způsob distribuce výrobku

(2 - 8 ) °C

smetana

99,99 %

jogurtové kultury

0,01 %

Tuky

10,2 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

6,1 g/100g

Sacharidy

3,8 g/100g

Z toho cukry

3,8 g/100g

Bílkoviny

3,5 g/100g

Sůl

0,10 g/100g

Vzhled

barva – přirozeně bílá až nažloutlá po mléce a smetaně,

Vůně a chuť

chuť: příjemně nakyslá, jogurtová, čistá vůně po použité kultuře

Konzistence

jemně krémová, homogenní, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu

Nadstandardní parametry

• mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko,
• odpovídá definici "Česká potravina";
• vyrobeno v České republice.

Technologický postup

příprava mléčné (smetanové) směsi - pasterace - vychlazení na teplotu fermentace - přídavek jogurtové kultury

Schváleno

26.3.2024 13:52:08

Schválil

Cechovní normy