Šunka nejvyšší jakosti Krásno
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/0761
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Obsah čistých svalových bílkovin min.16%. Třída jakosti-nejvyšší
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Definice balení
EAN
293024
Balení
Typ: Vakuové balení, velikost: 2 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
92 %
pitná voda
jedlá sůl
dextróza
Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany
E 301 - Askorbát sodný
E250 dusitan sodný
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
438 1
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je naražený do plastového transparentního střeva, klipsován. Na řezu kulatého tvaru je mozaika tvořena libovou svalovinou masově růžové barvy.
Vůně a chuť
Chuť a vůně výrobku je jemná, příjemná po masné surovině, typická pro šunku.
Konzistence
Konzistence je soudržná.
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa (92 %); Celosvalový výrobek; Bez lepku; Bez barviv; Bez vlákniny; Bez SOM a drůbežího SOM; Bez zvýrazňovačů chuti; obsah ČSB minimálně 16 % Bez škrobu; Bez bílkovinných přísad.
Technologický postup
Surovinu nastříkneme, následně masírujeme. Necháme 12 hod. odstát a narážíme do plastového obalu, klipsujeme. Tepelně opracujeme vařením, poté vychladíme. Poté se výrobek půlí a ihned balí do plastové folie
Procesní stav
Zrušený
