Madeland uzený 44 %

Cechovní norma

Přírodní sýry uzené

Číslo cechovní normy

2022-07-13-0538

Číslo výrobku

2018-06-04-0386/0988

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - polotvrdý

Charakteristika výrobku

Uzený sýr na bukových štěpkách.

EAN

8593803328294, 297644

Balení

Typ: plastová vanička - plátky, velikost: 100 g

Typ: plastový sáček - výkroj, velikost: 3 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod, velkoobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

mléko

jedlá sůl

mlékařské kultury

syřidlo

Tuky

26 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

17 g/100g

Sacharidy

0,5 g/100g

Z toho cukry

0,5 g/100g

Bílkoviny

26 g/100g

Sůl

1,2 g/100g

Vzhled

povrch sýra po uzení, hmota sýra smetanově až sýrově žlutá, případná struktura po sítu nebo roštu

Vůně a chuť

čistá, nasládlá, výrazná po uzení

Konzistence

celistvá, pružná, na řezu výskyt ok vytvořených propionovým kvašením rovnoměrně rozdělených v celé hmotě

Nadstandardní parametry

surovina odpovídá ČCN Sýr maasdamského typu Sýr prochází procesem uzení na bázi nedokonalého spalování dřeva, neobsahuje kouřové aroma obsah PAH: max. 1,0 μg/kg pro benzo[a]pyren a max. 10,0 μg/kg pro sumu benzo[a]pyrenu, benzo[a]anthracenu, benzo[b]fluoranthenu a chrysenu

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“. 

Výrobek odpovídá definici "Česká potravina".

Vyrobeno v České republice.

Technologický postup

Naskládání sýra maasdamského typu na síta nebo rošty, uzení, balení.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

obsah laktózy < 0,05 %

obsah vápníku 960 mg

Schváleno

16.5.2024 12:36:01

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky