Klobása s kančím masem 350 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0075
Číslo výrobku
2016-08-08-0075/2353
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný, uzený. Klobása obsahující 93% vepřového a kančího masa.
Společnost
Steinhauser, s.r.o.
Karasova 378
Tišnov, 66601
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Steinhauser, s.r.o., Karasova 378, 66601 Tišnov
Definice balení
EAN
8594010872778
Balení
Typ: ochranná atmosféra, velikost: 350 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
63 %
kančí maso
30 %
pitná voda
vepřové sádlo
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
koření (pepř černý, tymián, bobkový list, rozmarýn, jalovec, muškátový ořech, hřebíček, zázvor)
2 %
sušená zeleniny (česnek, cibule)
vepřové střevo
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
1020 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
19 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
7,5 g/100g
Sacharidy
<0,5 g/100g
Z toho cukry
<0,5 g/100g
Bílkoviny
19 g/100g
Sůl
2,4 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled, tvar: bez vzduchových dutin, masově růžová
Vůně a chuť
Vůně: typická po uzenině, bez cizích vůní Chuť: přiměřeně slaná, kořeněná, bez cizích chutí
Konzistence
pružná a soudržná konzistence.
Nadstandardní parametry
Jedná se o klobásu, která obsahuje 93 % masa, Je vyrobená z vybraných částí vepřového a kančího masa. Lehce zauzená, provoněná pečlivě vybranou směsí přírodního koření podle receptury. Vhodná je k podávání zastudena.
Technologický postup
Surovina + přísady – narážení - sušení – uzení – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající 70°C/ 10minut)
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Schváleno
12.11.2024 08:58:01
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
