Tišnovská šunka
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/0841
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Šunka nejvyšší jakosti, obsah ČSB minimálně 16 %
Společnost
Steinhauser, s.r.o.
Karasova 378
Tišnov, 66601
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Steinhauser, s.r.o., Karasova 378, 6601 Tišnov
Definice balení
EAN
280151
Balení
Typ: plastové střevo, velikost: 4 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
94 %
pitná voda
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
cukr
Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany
E 301: Askorbát sodný (Antioxidant)
Energetická hodnota výrobku
436 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
2,6 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
1,1 g/100g
Sacharidy
<0,5 g/100g
Z toho cukry
<0,5 g/100g
Bílkoviny
20 g/100g
Sůl
2,2 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Jednotlivé svaly jsou patrné; v uceleném kusu
Vůně a chuť
vůně: typická pro šunku, bez cizích vůní; chuť: přiměřeně slaná, lahodná, křehká
Konzistence
pevná, soudržná, křehká
Nadstandardní parametry
šunka nejvyšší jakosti; obsah ČSB minimálně 16 %
Technologický postup
Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (dosažení minimálního tepelného účinku působení teploty 70°C po dobu 10 minut)
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Schváleno
12.11.2024 09:39:19
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
