Pikok Excelent šunka 100 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/0663
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Dušená vepřová šunka nejvyšší jakosti, krájená.
Společnost
Beskydské uzeniny, a.s.
Příborská 520
Frýdek-Místek, 73801
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Příborská 520 738 01 Frýdek-Místek, Fryčovice 658 739 45 Fryčovice
Definice balení
Balení
Typ: ochranná atmosféra, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřová kýta
93 %
pitná voda
jedlá sůl
cukr
extrakty koření
Přídatné látky
stabilizátor: trifosforečnany
antioxidant: askorban sodný
konzervant: dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
399 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
2,5 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
1,0 g/100g
Sacharidy
<0,5 g/100g
Z toho cukry
<0,5 g/100g
Bílkoviny
18 g/100g
Sůl
2,03 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Šunka je obdelníkového tvaru. Výrobek je na řezu barvy odpovídající druhu použitého masa, jednotlivé svaly jsou na řezu výrobku patrné, připouští se ojedinělá menší ložiska tuku a menší dutinky vyplněné např. aspikem.
Vůně a chuť
Chuť typická pro šunku, přiměřeně slaná, lahodná. Výrobek je na skusu v tenkých plátcích křehký.
Konzistence
Konzistence průžná, pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa, celosvalový výrobek.
Technologický postup
Příprava surovin, plnění do technologického obalu a forem, tepelné opracování, chlazení, krájení, balení.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
V souladu s platnou legislativou.
Uživatel
Schváleno
23.9.2024 10:40:12
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
