Bavorské grilovací klobásky Grill & Fun - 400 g XXL

Cechovní norma

Klobása tepelně opracovaná

Číslo cechovní normy

2016-08-08-0075

Číslo výrobku

2016-08-08-0075/1015

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

upřesnění energetické hodnoty: na obale výrobku je energetická hodnota v kcal: 312

EAN

20106454

Balení

Typ: ochranná atmosféra, vanička e 400g (spodní a horní folie), velikost: 400 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

95 %

vepřové sádlo

jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný)

koření

dextróza

regulátor kyselosti: kyselina citrónová

extrakty koření

skopové střívko

E 330 - Kyselina citrónová

Tuky

27,7 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

11,3 g/100g

Sacharidy

0,9 g/100g

Z toho cukry

0,9 g/100g

Bílkoviny

14,8 g/100g

Sůl

2,13 g/100g

Vzhled

Vzhled v nákroji a vypracování – na řezu je výrobek hrubozrnný. Nepravidelně rozptýlená zrna suroviny jsou o průměru převážně 6 až 10 mm. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Ojedinělé, jemně zrněné kolagenní částice a drobné vzduchové dutinky jsou ve spojce přípustné. Povrchový vzhled – povrch je lesklý, hladký až mírně vrásčitý bez kouřových skvrn, bez podlitin a vytaveného tuku pod technologickým obalem. Výrobek je světlé barvy

Vůně a chuť

Konzistence

Nadstandardní parametry

1.vysoký obsah masa, 2.přírodní střevo, 3.bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad, bez přidaných „éček“

Technologický postup

příprava suroviny na výrobu, mělnění, kutrování, narážení, uzení/vaření, chlazení, balení, etiketování Technologický obal: Přírodní střevo, průměr max. 24 mm

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Schváleno

24.10.2024 09:16:06

Schválil

Cechovní normy