Masopustní klobása

Cechovní norma

Klobása tepelně opracovaná

Číslo cechovní normy

2016-08-08-0075

Číslo výrobku

2016-08-08-0075/1322

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný - uzený.Balení je opatřeno technickou etiketou s přesným složením výrobku.

Společnost

VÁHALA a spol. s r.o. výroba a prodej masných a lahůdkářských výrobků
Pod Humny 308
Hustopeče nad Bečvou, 753 66
Česká republika

Definice balení

EAN

297333

Balení

Typ: fólie APET + PE, ochranná atmosféra, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod, vlastní prodejny

Složení

vepřové maso

80 %

pitná voda

jedlá sůl

koření

dextróza

extrakty koření

bramborový škrob

česnek

Přídatné látky

E250 dusitan sodný

E 407 - Karagenan

E 451 - Trifosforečnany

E 300 - Kyselina askorbová

Energetická hodnota výrobku

1122 kJ / 100g

Senzorické požadavky

Vzhled

Povrch – hladký, tmavě červenohnědý. Nákroj – barva červenohnědá, zřetelná mozaika vepřového masa.

Vůně a chuť

Chuť – přiměřeně slaná, výrazněji kořeněná, mírná příchuť po česneku, typická pro klobásu. Vůně – lehká, česneková, typická pro klobásu.

Konzistence

Konzistence – ve studeném stavu pevná, tužší, soudržná.

Nadstandardní parametry

Masopustní klobása má vysoký obsah masa 80 %. Klobásky jsou plněny do přírodních střev. Výrobek je bez zvýrazňovačů chuti. Výrobek neobsahuje lepek ani žádné alergeny dle nařízení EU č. 1169/2011 příloha II. Výrobek neobsahuje strojně oddělené maso a drůbeží strojně oddělené maso.

Technologický postup

Sledují se: - nutriční ukazatele BIG 7, aby byly ve shodě s údaji na etiketě, - benzo(a)pyren, - přítomnost lepku. Dále se provádí běžné chemické a mikrobiologické vyšetření dle platné legislativy EU č. 1169/2011 a č. 2073/2005 v platném znění.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Sledují se: - nutriční ukazatele BIG 7, aby byly ve shodě s údaji na etiketě, - benzo(a)pyren, - přítomnost lepku. Dále se provádí běžné chemické a mikrobiologické vyšetření dle platné legislativy EU č. 1169/2011 a č. 2073/2005 v platném znění.

Procesní stav

Schválený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky