Karlova Koruna Eidam 45 % plátky 100 g

Cechovní norma

Sýry eidamského typu (s různým obsahem tuku a sušiny)

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0019

Číslo výrobku

2015-12-22-0019/1408

EAN

8593803328508

Balení

Typ: Plastová vanička, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

malooobchod

mléko

mlékárenské kultury - směs mezofilních kultur

jedlá sůl

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „ Syrové kravské mléko“; Obsah sušiny min. 55 %; Minimální doba zrání – 3 týdny při řízené teplotě.

Technologický postup

1.standardizace mléka a sýření, 2.zpracování a praní sýřeniny na výrobníku 3.napouštění sýrového zrna do forem 4.lisování 5.solení 6.balení 7.zrání 8.popřípadě porcování, plátkování