Vepřová šunka nejvyšší jakosti
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0068
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/1709
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Třída jakosti nejvyšší.
Společnost
Uzeniny Příbram, a.s.
Antala Staška 1670/80
Praha 4, 140 00
Česká republika
Definice balení
EAN
295339
Balení
Typ: vakuově baleno, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
vlastní prodejny, maloobchod
Složení
vepřová kýta
90
pitná voda
dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný)
dextróza
Přídatné látky
E 250 - Dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
E 301 - Askorbát sodný
Energetická hodnota výrobku
528
Senzorické požadavky
Konzistence
Konzistence: V uceleném kusu je pevná a soudržná, plátky se nesmějí oddělovat na jednotlivé svaly
Technologický postup
Příprava surovin, plnění do forem či technologických obalů (pokud se používají), tepelné opracování, chlazení, balení
Procesní stav
Schválený
