Valašská klobása
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0075
Číslo výrobku
2016-08-08-0075/1780
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný.
Původ vepřového masa: EU
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Definice balení
EAN
291349
Balení
Typ: ochranná atmosféra, velikost: 1 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
90 %
pitná voda
jedlá sůl
česnek
koření
extrakty koření
dextróza
aroma
vepřové střevo
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 315: Kyselina erythorbová (syn. kyselina isoaskorbová) - (Antioxidant)
E 451 - Trifosforečnany
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
897 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
16 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
6,2 g/100g
Sacharidy
0,8 g/100g
Z toho cukry
0,5 g/100g
Bílkoviny
16 g/100g
Sůl
2,3 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je naražený do vepřového střeva, na povrchu zlatavěhnědé barvy. Na řezu je patrná mozaika použité suroviny s kořením.
Vůně a chuť
Chuť a vůně výrobku je po použitém koření a po uzení.
Konzistence
Konzistence je soudržná.
Nadstandardní parametry
Bez lepku Bez SOM a drůbežího SOM; Vysoký obsah masa (90 %); Bez zvýrazňovačů chuti; Bez přídavku bílkovinných přísad; Přírodní střevo.
Technologický postup
Do předem připraveného štesu přimícháme prát, přidáme koření a promícháme v kutru. Narážíme do vepřových střev, klipsujeme, udíme, vaříme, vychladíme. Výrobek je zabalen v ochranné atmosféře v plastové folii.
Uživatel
Schváleno
15.11.2021 13:38:43
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
