Konzumní smetana trvanlivá
Číslo cechovní normy
2016-03-29-0137
Zadavatel normy
Společnost
Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky
smetana, min. obsah mléčného tuku 10 %
Přípustné složky
zahušťovadla, stabilizátory, emulgátory podle nařízení 1129/2011 (v aktuálním znění) v nezbytném množství
Nepřípustné složky
veškeré výše nespecifikované
Technologický postup
- Příjem mléka
- odstředění smetany
- tepelné ošetření UHT
- standardizace obsahu tuku
- namíchání stabilizátoru
- homogenizace
- chlazení
- plnění do spotřebitelského balení
- chlazení
Nadstandardní parametry
vyrobeno z mléka odpovídajících ČCN Syrové kravské mléko
Rozhodčí metody
Stanovení obsahu tuku podle ČSN 57 0530, v případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.
Senzorické požadavky
Vzhled
vzhled: homogenní, mírně vyvstátý tuk není na závadu
barva: mléčně bílá, případně až krémová
Vůně a chuť
čerstvá, mléčně smetanová, mírná vařivá chuť možná, bez cizích příchutí a pachů
Konzistence
Stejnorodá , jemná, tekutá
Procesní stav
Zrušený
Výrobky v této normě
Tento výrobce nemá žádné schválené výrobky.
