Smetana ke šlehání 31%
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-03-29-0137
Číslo výrobku
2016-03-29-0137/1542
Charakteristika výrobku
Smetana s obsahem 31% mléčného tuku ošetřená UHT záhřevem. S přídavkem stabilizátoru E407 karagenan v malém nezbytném množství.
Společnost
Mlékárna Kunín a.s.
Kunín 291
Kunín, 742 53
Česká republika
Definice balení
EAN
85912250
Balení
Typ: polypropylenový kelímek o obsahu 200 g uzavřený víčkem ze slitiny hliníku, velikost: 200 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
smetana
Přídatné látky
E 407 - Karagenan
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1232 1
Senzorické požadavky
Vzhled
Mléčně bílá, případně až krémová.
Vůně a chuť
Mléčně smetanová s mírnou vařivou příchutí po UHT záhřevu, bez cizích příchutí a pachů
Konzistence
Stejnorodá, jemná, tekutá.
Nadstandardní parametry
Vyrobeno z mléka odpovídající ČCN Syrové kravské mléko. Vyrobeno z mléka splňující požadavky VLOG standardu (bez použití genetických technik).
Technologický postup
1. Pasterace a odstředění mléka. 2. Standardizace tuku. 3. Úchova smetany 4. Přídavek stabilizátoru. 5. Sterilace smetany. 6. Chlazení smetany. 7. Úchova v aseptickém tanku. 8. Aseptické balení. 9. Chlazení výrobku v obalu.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
sušina minimálně 36,0 %; tuk minimálně 31 %; pH 6,4 - 6,8; šlehatelnost/nášleh 80 %; Listeria monocytogenes negativní ve 25 g
Procesní stav
Zrušený
