Sušená směs pro přípravu mléčné točené zmrzliny

Číslo cechovní normy

2017-10-19-0352

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje

Společnost

Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika

Společnost

Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika

Povinné složky

• sušené mléko (splňující ČCN na syrové kravské mléko)
• řepný cukr,
• dextróza

Přípustné složky

nejsou definovány

Nepřípustné složky

syntetická potravinářská barviva, E120, rostlinný tuk

Technologický postup

'- sušení mléčného polotvaru (mléka) s obsahem minimálně 32 % mléčného tuku - přesné navážení surovin, - kvantitativní převedení surovin do sušeného polotovaru, - dokonalé promíchání, - šetrné balení do spotřebitelského obalu pod ochrannou atmosférou, - skladování v suchu a temnu

Nadstandardní parametry

'- vysoký obsah sušeného mléka (minimálně 65 %) - minimálně 24 % tuku ve finální směsi - neobsahuje lepek, - neobsahuje syntetická barviva

Rozhodčí metody

Metody zkoušení mléčných výrobků sušených a zahuštěných dle ČSN 57 0105; v případě sporu budou použity metody používáné státními kontrolními orgány.

Vzhled

barva: v případě neutrální příchuti, je barva bílá se smetanovým nádechem, v případě ochucení, je barva typická k dané chuti (druhu)

Vůně a chuť

v případě neutrální příchuti je chuť a vůně smetanová, bez cizích příchutí a pachů, v případě ochucení je chuť typická k danému druhu bez cizích příchutí

Konzistence

práškovitá homogenní, drobné, snadno rozpustné hrudky nejsou na závadu