Smetana tekutá ke šlehání - čerstvá

Číslo cechovní normy

2016-07-22-0029

Společnost

Sekce pro mléko Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika

Povinné složky

smetana získaná odtučněním kravského syrového mléka

Přípustné složky

žádné

Nepřípustné složky

veškeré nespecifikované v povinných a přípustných složkách

Technologický postup

Bude dodán.

Nadstandardní parametry

smetana, která je získaná ze syrového mléka odpovídajícího ČCN "Syrové kravské mléko“, mléčný tuk minimálně 33 % stáří mléka před zpracováním i suroviny po odstředění celkem max. 48 hod neobsahuje stabilizátory, zejména karagenan tepelné ošetření pasterací, případně mžikové zahřátí na teplotu ne vyšší než 125°C

Rozhodčí metody

Stanovení obsahu tuku – ČSN EN ISO 2450 – Vážková metoda,v případě sporu  bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.

Vzhled

barva: bílá až s lehce nažloutlým odstínem

Vůně a chuť

čistá bez cizích příchutí a pachů

Konzistence

tekutá, stejnorodá tekutina bez usazenin, případný vyvstalý tuk na povrchu není na závadu