Tvarohová pomazánka s česnekem
Číslo cechovní normy
2018-12-11-0408
Zařazení dle legislativy
Lahůdkářské výrobky - Pomazánky, krémy - tvarohové a sýrové
Zadavatel normy
Společnost
Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10, 108 03
Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky
- tvaroh podle ČCN min. 25 %;
- česnek granulovaný min. 4 % nebo čerstvý;
- majonéza salátová pro lahůdkářské výrobky dle ČCN
- tavený sýr druhově nepojmenovaný dle ČCN;
- tradiční pomazánkové dle ČCN.
Přípustné složky
- jedlá sůl do 1,5 %;
- voda;
- cukr;
- látky upravující konzistenci.
Nepřípustné složky
- glutamát;
- barviva a látky s barvicím účinkem;
- aromata;
- sladidla;
- ztužené tuky.
Technologický postup
Výroba majonézy, následné zchlazení. Navážení zbylých složek výrobku, jejich smíchání. Následně plnění do obalů a navážení do požadované hmotnosti.
Nadstandardní parametry
Bez přídavku glutamanů, bez přídavku barviv,aromat a sladidel, bez lepku, bez ztužených tuků.
Rozhodčí metody
V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány České republiky.
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: pastovitá konsistence světlé barvy bez cizích částí a příměsí.
Barva: po použitých surovinách,světle krémová.
Vůně a chuť
Vůně: příjemná,po použitých surovinách,výrazná po česneku,bez cizích pachů.
Chuť: příjemná,po použitých surovinách,výrazná po česneku,bez cizích chutí.
Konzistence
Roztíratelná pomazánka bez viditelných hrudek a jiných hrubých částí.
Procesní stav
Schválený
Výrobky v této normě
Tento výrobce nemá žádné schválené výrobky.
