Křenová pomazánka se šunkou

Číslo cechovní normy

2021-08-17-0520

Zařazení dle legislativy

Lahůdkářské výrobky - Pomazánky, krémy - tvarohové a sýrové

Společnost

Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10, 108 03
Česká republika

Společnost

Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10, 108 03
Česká republika

Povinné složky

• mléčná složka (podle ČCN): lze použít jednu složkunebo směs: tvaroh, termizovaný čerstvý sýr; čerstvý sýr; pomazánkové tradiční;
• konzervovaný křen- min. 31 %;
• šunka nejvyšší jakosti (obsah vepřové kýty 95%) – min. 20 %.

Přípustné složky

• majonéza dle ČCN;
• cukr;
• koření;
• konzervanty u výrobku s dobou použitelnosti delší než 5 dní.
  
  
  

Nepřípustné složky

glutamáty, barviva, aromata, sladidla s výjímkou cukru, ztužené tuky

Technologický postup

Postup není přesně stanoven, je dán konkrétním výrobcem a výrobním zařízením

Nadstandardní parametry

 Bez přídavku glutamanů, bez barviv, aromat a sladidel, bez ztužených tuků. Min. podíl konzervovaného křenu 31% a šunky 20%; z přírodních sladidel je povolen cukr, jiná přírodní sladidla nebo sladidla nejsou povolena

Rozhodčí metody

V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány Česká republika

Vzhled

Vzhled: tvarohová, krémovitá, pomazánka s kousky šunky a ostatních surovin
Barva: světlě tvarohová s kousky růžové šunky, v možných odstínech použitých surovin

Vůně a chuť

Chuť a vůně: příjemná, křenová, tvarohová, lehkým nádechem šunky,po použitých surovinách, bez cizích pachů a příchutí

Konzistence

lehce roztíratelná pomazánka s kousky šunky a ostatních přípustných složek

Schváleno

2.11.2021 08:40:23

Schválil

Cechovní normy

Od

2.11.2021 08:40:23

Do

-