Lososová pomazánka

Číslo cechovní normy

2021-08-17-0521

Zařazení dle legislativy

Lahůdkářské výrobky - Pomazánky, krémy

Společnost

Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10, 108 03
Česká republika

Společnost

Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10, 108 03
Česká republika

Povinné složky

rybí surovina opracována uzením - min. 42  %;
druh – losos atlantický (Salmo salar).

Přípustné složky

• mléčná složka (podle ČCN): lze použít jednu složku nebo směs: tvaroh, termizovaný čerstvý sýr; čerstvý sýr; pomazánkové tradiční;
• majonéza dle ČCN;
• cukr;
• koření;
• regulátory kyselosti;
• konzervanty u výrobku s dobou použitelnosti delší než 5 dní.

Nepřípustné složky

glutamáty, barviva, aromata, sladidla s výjímkou cukru, ztužené tuky

Technologický postup

Postup není přesně stanoven, je dán konkrétním výrobcem a výrobním zařízením

Nadstandardní parametry

Bez přídavku glutamanů, bez barviv, aromat a sladidel, bez ztužených tuků. Min. podíl kvalitní rybí suroviny 42%; z přírodních sladidel je povolen cukr, jiná přírodní sladidla nebo sladidla nejsou povolena

Rozhodčí metody

V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány Česká republika

Vzhled

Vzhled: krémovitá, pomazánka s velmi jemnými kousky surovin.
Barva: světle lososově růžová v možných odstínech použitých surovin.

Vůně a chuť

Chuť a vůně: příjemná, po použitých surovinách, rybí, bez cizích pachů a příchutí.

Konzistence

Konzistence: lehce roztíratelná pomazánka s velmi jemnými kousky rybí suroviny a ostatních přípustných složek.............

Schváleno

2.11.2021 08:40:13

Schválil

Cechovní normy

Od

2.11.2021 08:40:13

Do

-