Tvarohová pomazánka s jarní cibulkou

Číslo cechovní normy

2021-08-17-0524

Zařazení dle legislativy

Lahůdkářské výrobky - Pomazánky, krémy - tvarohové a sýrové

Společnost

Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10, 108 03
Česká republika

Společnost

Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10, 108 03
Česká republika

Povinné složky

tvaroh - min. 71%.
jarní cibulka – min. 14%

Přípustné složky

• majonéza dle ČCN;
• koření;
• cukr;
• sůl;

• konzervanty u výrobku s dobou použitelnosti delší než 5 dní.

   

Nepřípustné složky

glutamáty, barviva, aromata, sladidla s výjimkou cukru, ztužené tuky.

Technologický postup

Postup není přesně stanoven, je dán konkrétním výrobcem a výrobním zařízením.

Nadstandardní parametry

Nadstandardní parametry Bez přídavku glutamanů, bez barviv, aromat a sladidel, bez ztužených tuků. Min. podíl tvarohu 71% a cibulky 14%; z přírodních sladidel je povolen cukr, jiná přírodní sladidla nebo sladidla nejsou povolena.

Rozhodčí metody

V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány Česká republika.

Vzhled

Vzhled: tvarohová, krémovitá, pomazánka s kousky, proužky surovin.
Barva: světle tvarohová s kousky zelené cibulky, zelenkavá v možných odstínech použitých surovin.

Vůně a chuť

Chuť a vůně: příjemná, cibulková, tvarohová, po použitých surovinách, bez cizích pachů a příchutí.

Konzistence

lehce roztíratelná pomazánka s kousky cibulky a ostatních přípustných složek

Schváleno

2.11.2021 08:39:19

Schválil

Cechovní normy

Od

2.11.2021 08:39:19

Do

-