Česneková pomazánka

Číslo cechovní normy

2021-08-17-0519

Zařazení dle legislativy

Lahůdkářské výrobky - Pomazánky, krémy

Společnost

Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10, 108 03
Česká republika

Společnost

Sekce lahůdek Potravinářské komory České republiky
Počernická 96/272
Praha 10, 108 03
Česká republika

Povinné složky

• mléčná složka (podle ČCN): lze použít jednu složkunebo směs: tvaroh, termizovaný čerstvý sýr; čerstvý sýr; pomazánkové tradiční;
• česnek (čerstvý, sušený apod.) - min. 4 %.

Přípustné složky

• majonéza dle ČCN;
• cukr;
• konzervanty u výrobku s dobou použitelnosti delší než 5 dní.

Nepřípustné složky

glutamáty, barviva, aromata, sladidla s výjímkou cukru, ztužené tuky

Technologický postup

Postup není přesně stanoven, je dán konkrétním výrobcem a výrobním zařízením

Nadstandardní parametry

Nadstandardní parametry Bez přídavku glutamanů, bez barviv, aromat a sladidel, bez ztužených tuků. Min. podíl česneku 4%; z přírodních sladidel je povolen cukr, jiná přírodní sladidla nebo sladidla nejsou povolena.

Rozhodčí metody

V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají dozorové orgány Česká republika

Vzhled

Vzhled: krémovitá, pomazánka s velmi jemnými kousky česneku
Barva: světle smetanová barva v možných odstínech

Vůně a chuť

Chuť a vůně: příjemná, lehce palčivá po česneku, bez cizích pachů a příchutí

Konzistence

lehce roztíratelná pomazánka s velmi jemnými kousky česneku

Schváleno

2.11.2021 08:40:31

Schválil

Cechovní normy

Od

2.11.2021 08:40:31

Do

-