Tlačenka tmavá
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0337
Číslo výrobku
2017-08-22-0337/1890
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Tepelně opracovaný masný výrobek.
Společnost
Josef Bedřich, spol. s r.o.
Čs. armády 941
Dobříš, 263 01
Česká republika
Definice balení
Balení
Typ: nebalený výrobek - pouze technologický obal, velikost: 3 kg
Způsob distribuce výrobku
vlastní síť prodejen
Složení
vepřové maso
65 %
vývar z masa
vepřová krev
jedlá sůl
koření (pepř černý mletý, majoránka, nové koření, česnek)
Senzorické požadavky
Vzhled
Na řezu jsou znatelné kostky krájeného vařeného masa, částice použitého koření, spojka je lesklá, barva tmavá . Náplň je kompaktní, pružná.
Vzhled v
Vůně a chuť
Chuť jemně slaná po vařeném mase a příjemná po použitém koření,
Vůně převažující po vařeném mase a použitém koření.
Konzistence
Náplň je kompaktní, pružná.
Nadstandardní parametry
Bez zvýrazňovačů chuti, bez přídatných látek. Vysoký obsah masa.
Technologický postup
Vařené maso se nakrájí na požadovanou velikost, ruční míchání s vývarem, vepřovo u krví a kořením, plnění do technologických obalů – umělé střevo, tepelné opracování, chlazení, uložení v chlazeném skladu s vyznačením povinných údajů na přepravkách
Procesní stav
Schválený
