Výrobky

Tlačenka světlá

Cechovní norma

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0337

Číslo výrobku

2017-08-22-0337/1891

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Tepelně opracovaný masný výrobek.

Společnost

Josef Bedřich, spol. s r.o.
Čs. armády 941
Dobříš, 263 01
Česká republika

Definice balení

Balení

Typ: nebalený výrobek - pouze technologický obal, velikost: 3 kg

Způsob distribuce výrobku

vlastní síť prodejen

Složení

vepřové maso

65 %

vývar z masa

jedlá sůl

koření (pepř černý mletý, majoránka, nové koření, česnek)

Senzorické požadavky

Vzhled

Na řezu jsou znatelné kostky krájeného vařeného masa, částice použitého koření, spojka je lesklá, barva světlá . Náplň je kompaktní, pružná. Vzhled v

Vůně a chuť

Chuť jemně slaná po vařeném mase a příjemná po použitém koření, Vůně převažující po vařeném mase a použitém koření.

Konzistence

Náplň je kompaktní, pružná.

Nadstandardní parametry

Bez zvýrazňovačů chuti, bez přídatných látek. Vysoký obsah masa.

Technologický postup

Vařené maso se nakrájí na požadovanou velikost, ruční míchání s vývarem, vepřovo u krví a kořením, plnění do technologických obalů – umělé střevo, tepelné opracování, chlazení, uložení v chlazeném skladu s vyznačením povinných údajů na přepravkách

Procesní stav

Schválený