Výrobky

K-Mistři od Fochu Premium rolovaná plec Pult

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/1913

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

solicí směs (jedlá sůl kamenná, konzervant dusitan sodný, jodičnan draselný)

Společnost

Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika

Definice balení

EAN

282357

Balení

Typ: Vakuové balení, velikost: 2 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

vepřová plec bez kosti

90 %

voda

solicí směs

dextróza

cukr

Přídatné látky

E250 dusitan sodný

E 451 - Trifosforečnany

E 450 - Difosforečnany

E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor)

E 415 - Xanthan

E 301 - Askorbát sodný

Energetická hodnota výrobku

452 kJ / 100g

Senzorické požadavky

Vzhled

Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachhuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení.

Vůně a chuť

Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení

Konzistence

konzistence pevná, soudržná.

Nadstandardní parametry

Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad

Technologický postup

Surovina je lákována, masírována, po zaležení se tepelně opracuje, zaudí, vychladí, a zabalí do vakua.

Procesní stav

Zrušený