Řezníkova čerstvá porce LAHŮDKOVÁ VINNÁ KLOBÁSA (privátní značka LIDL)

Cechovní norma

Vinná klobása

Číslo cechovní normy

2019-11-04-0456

Číslo výrobku

2019-11-04-0456/1962

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Masný polotovar v přírodním skopovém střevě. Výrobek určený k tepelnému opracování. složení použité žemle: světlá žemle /pšeničná mouka, pekařské droždí, jedlá sůl s jódem( jedlá sůl, jodičnan draselný)/. Obsahuje alkohol.

Společnost

MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
č.p. 300
Kamenec u Poličky, 572 01
Česká republika

Definice balení

EAN

283817

Balení

Typ: ochranná atmosféra, PE obal, velikost: 400 g

Způsob distribuce výrobku

obchodní síť LIDL

Složení

vepřové maso

47 %

hovězí maso

14 %

vepřové sádlo

10 %

světlá žemle

pitná voda

víno bílé suché jakostní Müller Thurgau

6 %

mléko

skopové střívko

koření (pepř černý mletý, muškátový květ mletý, hřebíček mletý)

sušená vaječná melanž

Alergeny

1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich

3 - Vejce - Vejce a výrobky z nich

7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)

Energetická hodnota výrobku

1138

Senzorické požadavky

Vzhled

Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je vychlazený výrobek hladký. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Barva odpovídá použitým surovinám a použitému technologickému obalu. Jednotlivé kusy jsou přibližně stejné hmotnosti bez deformace.

Vůně a chuť

Chuť přiměřeně slaná, připouští se příjemně kyselá, případně po použitém koření či ochucujících složkách. Vůně jemná, případně po použitém koření.

Nadstandardní parametry

• vysoký obsah masa; • bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti a bílkovinných přísad.

Technologický postup

Z normovaných surovin a koření se zpracuje jemné pojivé dílo, které se naráží do skopových střívek v souvislém pramenu. Naražený výrobek se balí do PE misek s OA. Chlazení od 0°C do +4°C.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Teplota 0°C až +4°C. Obsah soli do 1,8%, obsah tuku 22,6%.

Procesní stav

Schválený

Řezníkova čerstvá porce LAHŮDKOVÁ VINNÁ KLOBÁSA (privátní značka LIDL)

Společnost

Definice balení

Složení

Alergeny

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky